Шеф-повар

О компании:

​Мы — динамично развивающаяся ресторан национальной кухни, где традиции гостеприимства встречаются с высокими стандартами качества. Мы ищем творческого лидера и эксперта, который поднимет нашу гастрономическую концепцию на новый уровень.

​Основные обязанности:

• ​Разработка и обновление меню: Создание авторских и аутентичных блюд национальной кухни, сезонных предложений и спецпредложений.
• ​Стандартизация процессов: Разработка детальных технологических карт (ТТК) и контроль их строгого соблюдения во всех точках.
• ​Управление фудкостом: Оптимизация себестоимости блюд, работа с поставщиками по качеству сырья и проведение регулярных инвентаризаций.
• ​Обучение персонала: Проведение мастер-классов для шеф-поваров и линейного персонала, аттестация сотрудников кухни.
• ​Контроль качества: Обеспечение стабильного вкуса и подачи (Food Design), мониторинг соблюдения санитарных норм (SanPiN).
• ​Масштабирование: Участие в открытии новых объектов сети (запуск кухни «с нуля»).

​Требования к кандидату:

• ​Опыт работы: Не менее 5 лет на позиции шеф-повара или бренд-шефа в крупных ресторанных проектах (преимуществом будет опыт в премиальных ресторанах национальной кухни).
• ​Экспертность: Глубокое знание технологий приготовления блюд восточной кухни, тонкостей работы с тандыром, казаном и мангалом.
• ​Управленческие навыки: Умение работать с Excel (P&L, расчеты маржинальности), понимание ключевых KPI кухни.
• ​Личные качества: Лидерские способности, насмотренность, перфекционизм в деталях и умение работать в режиме многозадачности.
• ​Образование: Профильное профессиональное образование.

​Условия работы:

• ​Доход: Высокий уровень заработной платы (обсуждается индивидуально с успешным кандидатом).
• ​График: Ненормированный рабочий день (посещение всех локаций сети).
• ​Локация: Офис и рестораны в г. Ташкент.
• ​Бонусы: KPI за выполнение планов по фудкосту и качеству, бесплатное питание, корпоративная мобильная связь.
• ​Развитие: Возможность реализовать свои амбициозные идеи в масштабном проекте.