Повар универсал в ресторан Европейской кухни

Обязанности:

• Знание и умение работать с неаполитанской пиццой, горячими блюдами, салатами и итальянской пастой!!!
• Полный цикл приготовления блюд согласно техкартам: mise en place, готовка, порционирование, подача по стандартам заведения.
• Подготовка заготовок и полуфабрикатов: бульоны, соусы, нарезки, маринады; поддержание необходимого запаса.
• Контроль качества и скорости отдачи, соблюдение температурных режимов и сроков годности.
• Маркировка и хранение продуктов по FIFO, прием и проверка качества сырья.
• Санитария и безопасность: поддержание чистоты рабочего места и инвентаря, ведение журналов ХАССП/температурных листов, соблюдение ТБ.
• Инвентаризации и учет: участие в пересчетах, корректное списание/брэкараж.
• Командная работа: взаимодействие с цехами и залом, своевременная отдача блюд в пиковые часы.
• Предложения по улучшению технологических процессов и ассортимента (по согласованию с шеф-поваром).

Требования:

• Опыт работы поваром от 3 лет (горячий/холодный цех, пицца/паста цех, заготовки) в сегменте [кафе/ресторан].
• Уверенная работа по техкартам: соблюдение граммовок, стандартов качества и скорости.
• Знание и соблюдение СанПиН/ХАССП: товарное соседство, маркировка, FIFO, температурные режимы.
• Действующая медкнижка.
• Навыки работы с оборудованием: конвектомат, гриль, плита, фритюр, пароконвектомат, вакууматор/су-вид.
• Аккуратность, чистоплотность, стрессоустойчивость, работа в команде и в условиях высокого темпа.

Условия:

• своевременная оплата труда
• обед и ужин за счет работодателя
• возмещение дорожных расходов для ночной смены